Interviu: Anca Rusu prepara deserturi cu stil

Pe Anca Rusu o stiti ca prezentatoare a Observatorului de weekend, iar daca aveti ca pasiune gatitul, atunci cu siguranta ati nimerit peste simpaticul ei blog culinar, www.printesapolonic.ro. In seara asta, Anca iese cu bunatatile ei in offline, mai precis la Cioccogelateria Venchi, pentru care va pregati cateva bunatati dulci! [caption id="attachment_2309715" align="aligncenter" width="300"] Anca Rusu la petrecerea de lansare a blogului sau culinar[/caption] Am profitat de ocazie si i-am pus Ancai cateva intrebari despre aceasta colaborare si despre pasiunea ei pentru gatit. In plus, Printesa Polonic ne-a impartasit o reteta de mousse de ciocolata cu sirop de trandafiri pe care va invitam sa o incercati! Ce faci in seara aceasta la Venchi? Voi face trei-patru deserturi cu produse de la ei: mousse de ciocolata cu sirop de trandafiri, prune coapte cu biscuiti amaretti (pentru cei care prefera ceva mai light), tarte cu ciocolata si ghimbir, briose cu ciocolata si, daca mai am timp, poate incerc si niste mini-eclere, evident, tot cu ciocolata. Dat fiind spatiul foarte mic, va fi ceva intim, cativa prieteni, colegi, familie. Va fi un live-cooking?Nu, deserturile le voi face de acasa (pentru ca probabil imi va lua o zi intreaga…) si le voi duce acolo gata facute. Esti la prima colaborare cu Venchi? Cum v-ati "gasit"?Pai, e simplu. Am intrat in magazin si George, proprietarul, m-a recunoscut. Dar nu de la stiri, ci de pe blog! Si mi-a zis: “Nu esti tu Printesa Polonic?”. “Ba da.” El imi citeste blogul, ii place ce fac si mi-a propus o colaborare. N-a fost nimic premeditat, ci ceva absolut spontan. De unde ai pasiunea pentru gatit?Nu fac doar deserturi, ci si supe, feluri principale, mancaruri traditionale (eu fiind din Bucovina). Pasiunea pentru gatit o am de cand a inceput mama sa ma lase in bucatarie. Mi-a placut de mica sa citesc cartea de bucate! Iar din octombrie anul trecut am si blog. De unde iei retetele? Cat de mult poti sa improvizezi?La prajituri nu se poate improviza foarte mult, caci trebuie respectat gramajul. Dar poti inlocui ingredientele. De exemplu, pentru mousse-ul de ciocolata m-am inspirat dintr-o reteta de Gordon Ramsay, dar am inlocuit lichiorul de cafea cu siropul de trandafiri de la Venchi, pentru o nota mai romantica. Care este cartea ta de bucate preferata?Am in bucatarie Biblia bucatarilor, Enciclopedia gastronomica Larousse. Plec de la retetele clasice, pe care le incerc de cateva ori, apoi incep sa construiesc in jurul lor, sa le personalizez. E destul de greu sa inventezi in gastronomie! Sursa foto: Arhiva VIVA! Iata si una dintre retetele Ancai: Mousse de ciocolata cu sirop de trandafiri Ingrediente (pentru 6 portii)- 150 g de ciocolata neagra, bucati- 1 baton de ciocolata cu lapte si cereale- 100 g de zahar brun- 1 lingurita de glucoza lichida- 2 linguri de apa- 2 albusuri de la 2 oua ecologice- 100 ml de smantana dulce- 2 linguri de sirop de trandafiri (l-am gasit pe unul dintre rafturile Ciocolateriei Venchi) Bagati la congelator batonul de ciocolata cu lapte, topiti de placere ciocolata neagra într-un vas la bain marie, puneti pe foc zaharul cu apa si glucoza lichida si bateti albusurile spuma. Adaugati apoi smantana în ciocolata topita si treptat, siropul obtinut din zaharul topit peste albusurile batute spuma. Continuati sa bateti albusurile pe masura ce încorporati siropul. La final încorporati si siropul de trandafiri si sosul de ciocolata. Scoateti de la congelator batonul de ciocolata, înveliti-l într-un prosop de bucatarie si bateti-l bine, ca pe un covor în Ajun de Craciun. Presarati bucatelele obtinute din batonul torturat în spuma de ciocolata, turnati-o cu grija în pahare de martini si pregatiti frigiderul. Pastrati mousse-ul de ciocolata la rece cateva ore. Savurati-l cu frunzulite proaspete de menta. Pofta Nebuna!, va doreste Printesa Polonic, iar noi promitem sa revenim cu poze de la evenimentul dulce din seara asta! Citeste si: Anca Rusu si Stefan Lungu – A fost odata un secret